鱼类百科：塘鲺、胡子鲶

形态特征

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塘鲺，学名胡子鲶，在分类上属鲶形目、胡子鲶科。本地塘鲺(土塘鲺)体色较浅，体长一般20厘米以上，体重150～250克，野生鱼最大约500克。由于本地胡子鲶体型较小，养殖的胡子鲶多为埃及胡子鲶，体色发黑，埃及胡子鲶生长很快，可长到很大。以下养殖技术基本是以埃及胡子鲶为基准。

生活规律

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性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类，吃这些生长迅速。多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。塘鲺鱼原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。其主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。

相关菜谱

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清蒸塘鲺：塘鲺一条，杀好后切小块，加适量盐，酱油，大蒜，姜丝，米酒腌制5分钟。锅里烧开适量水，水开后把塘鲺放锅里约蒸15分钟。最后撒上葱花便可。

三汁焖锅：塘鲺宰杀清洗干净，摸些食盐，塘鲺宰杀清洗干净，摸些食盐，十分钟蒸好了，把蒸出来的水倒掉，把花生油生抽倒进去即可。

豉汁蒸塘鲺：塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝（忘记把姜丝放进去一起拍PP）备用。把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。烧开水上锅大火蒸5分钟即可。